mercoledì 31 ottobre 2012

Gente del Fud...foto, sapori, colori

Sono ancora imprigionata dentro questa bolla di eccitazione da Gente del Fud.
E'stato talmente un susseguirsi di emozioni, di scoperte, di km macinati avanti e indietro tra gli espositori (e non sono riuscita a vedere tutto) che mi ci vorrà ancora qualche giorno per riprendermi e qualche post per raccontarvelo.
Gente del Fud è amore per i prodotti del territorio, ammirazione per i produttori, e passione di noi blogger (l'esercito dei foodblogger come è stato scritto molte volte in questi giorni) che abbiamo letteralmente "invaso" il Salone del Gusto per promuovere proprio i prodotti delle nostre regioni.
Io e Cinzia di Cindystarblog abbiamo presentato il formaggio
con un'insalatina di valeriana, radicchio variegato di Castelfranco Veneto, uva, melograno, pinoli e un'emulsione di olio, aceto balsamico e confettura mango/chili dell'azienda "Le Tamerici". Abbiamo accompagnato con delle sottilissime "foglie di pane" Figulì.




Il Monte Veronese di Malga stagionato





Un grazie anche al Sig. Adolfo Ambrosi del Consorzio del Monte Veronese per la sua bellissima spiegazione del prodotto, (con tanto di campanaccio).

Appena abbiamo dato il via alla degustazione la folla impazzita si è avventata sui piattini...A parte il mio "impapinamento" sulle due parole che dovevo dire è stato un gran successo.

Un'esperienza bellissima, un'organizzazione colossale e magistrale da parte di Pasta Garofalo, che con il sorriso sulle labbra da parte di tutto il suo Staff e la precisione "sfizzera" ci ha coinvolto in questo evento.

giovedì 25 ottobre 2012

Salone del Gusto di Torino, arrivo!

Oggi è iniziato il Salone Internazione del Gusto e Terra Madre a Torino, un evento di portata incredibile che vede insieme 1000 espositori di 100 paesi del mondo, praticamente un giro del mondo culinario.
Tantissimi cibi da scoprire, paesi di cui si potranno sentire i profumi e i gusti, prodotti tutti da scoprire per questo evento che vede impegnati in prima linea anche tutti noi di Gente del Fud, social food network firmato Pasta Garofalo di cui di ho già parlato e che ha il desiderio di farvi e farci conoscere tutti i prodotti di eccellenza della nostra bella Italia.


Il calendario degli eventi di Gente del Fud è un palinsesto fittissimo, con blogger che cucineranno presso lo Stand di Pasta Garofalo e di chi come me e Cinzia di Cindystarblog, presenteranno e prepareranno una degustazione di un prodotto presso uno stand regionale.
Noi presenteremo un piccolo assaggio del formaggio Monte Veronese di Malga - Presidio Slow Food, presso lo stand del Veneto, sabato alle 18.30.
Se vi va, potete seguire lo streaming di quello che accade al Salone attraverso Garofalo Live, vedere in tempo reale le foto dalla pagina FB e su twitter con l'hashtag #SaloneDelGusto.




Che dire, ci saranno talmente tante cose da vedere, da assaggiare, da fare...prometto una marea di foto (non sono mai abbastanza) magari non in tempo reale visto che prima di tutto voglio godermelo il Salone, al massimo vi bombarderò quando torno! Buonanotte a tutti...

giovedì 18 ottobre 2012

Mi mancate!

Mi mancate. Non riesco a seguire un tubo, nemmeno i vostri blog, tantomeno il mio. Il legame con voi è così parte di me che soffro a non sapere come state, cosa state facendo e che ricettine proponete.
E che bello quando mi rimetto in pari, è come quando esco con le amiche e passiamo ore a raccontarci tutte le novità!
Ho letto di Ombretta e della sua finale, di Sabina e dei suoi brontolamenti, della bentornata Valentina con la semplicità delle cose, di Martina che ce l'ha (giustamente) col junk food...e tutte le altre, ormai fate parte della mia vita. Come questo blog.
Una delle cose che vi avevo accennato tempo fa è ormai alle porte: GENTE DEL FUD al Salone del Gusto di Torino. Sabato 27 io e Cinzia di Cindystar saremo all'opera per raccontare il nostro Veneto attraverso una piccola degustazione (tutto relativo nella vita, per me 50 persone sono una folla) e mi tremano un po' le ginocchia. Sono felice, entusiasta e preoccupata contemporaneamente, ma mi continuo a ripetere: hai visto quante cose sono successe in questi pochi mesi di blog? Bene, e questo ancora non è niente. Non mi sono mai permessa nella vita di sognare ed è giunto il momento di farlo.

Direi che ormai l'autunno è arrivato (anche se da domani torna un po' di caldo) e questo piatto è perfetto:

Tagliatelle ai funghi porcini
per 2 persone
per la pasta: 
200 gr di farina 00 (per me Pasta fresca e Gnocchi Rosignoli Molini)
2 uova
1 pizzico di sale
per il sugo:
2 funghi porcini medi oppure 300 gr di funghi porcini surgelati
1 spicchio d'aglio
olio Evo q.b. (per me Olio Dante)
sale q.b.

Preparare la pasta fresca nella maniera tradizionale: Fare la fontana con la farina e al centro rompere le uova e aggiungere il sale. Sbattere leggermente le uova, non incorporando farina.
Piano piano iniziare a inglobare la farina, fino ad esaurimento. Lavorare l'impasto con la parte bassa del palmo delle mani finchè non sarà liscio e compariranno delle bollicine in superficie. Riposare in frigo coperto da pellicola per almeno mezz'ora.
Dopo il riposo, stendere al mattarello la sfoglia abbastanza sottile e arrotolare su sè stessa, tagliando poi a rondelle di un cm di spessore. Stenderle bene e lasciare leggermente asciugare all'aria.
Nel frattempo preparare il sugo: far imbiondire l'aglio in un po' d'olio. Pulire i funghi freschi (con l'aiuto di un pennello passarli  per togliere il terriccio e pulirli con uno scottex umido) e tagliarli a lamelle.
Versare i funghi nel soffritto e spadellare velocemente. All'ultimo aggiungere prezzemolo tritato.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata  e far cuocere 2-3 minuti. Scolare e condire con il sugo di funghi.




giovedì 11 ottobre 2012

Aiuto!

Come disse qualcuno..."Fermate il mondo voglio scendere".
Non sono più riuscita a passare da voi, nè tantomeno a scrivere nè cucinare. Sono assolutamente presa malissimo (col tempo) però volevo un po' festeggiare con voi, e ringraziarvi del supporto morale, perchè il nuovo lavoro è andato in porto! Non è un contratto definitivo (ma credo di non essere l'unica insomma di questi tempi) ma mi piace molto. E vaiiiii!
Questi giorni sono stati molto intensi, e impegnativi sul piano emotivo, perchè è successa una cosa che ci ha un po' sconvolto, qui a casa. Il nostro cagnolino Pippo, ve lo ricordate?
E' stato aggredito da un altro cane lunedì pomeriggio, al parco. Abbiamo passato ore terribili, e la cosa peggiore è stata l'attesa della telefonata del veterinario. Alla fine, a mezzanotte, la telefonata che ci fatto tirare un sospiro di sollievo: intervento riuscito. Nessuna frattura, un'operazione per riportare l'intestino al suo posto, un bel po' di punti e kilometri di garze ma è sano e salvo. Sono sicura che le mie preghiere sono arrivate dove dovevano arrivare...non prendetemi per blasfema.
Lui è già in ripresa fisicamente, mentre psicologicamente è molto scosso. Tutto il giorno gira continuamente per casa con l'aria spaventata e si rifugia o negli angoli, o sotto il letto. Speriamo che col tempo torni  spavaldo come prima!

Stasera ricettina super veloce...

Fritto non fritto di calamari
400 gr di anelli di calamari
semola rimacinata di grano duro q.b.
olio E.v.o. q.b. (per me Olio Dante)

Prendere gli anelli di calamari, infarinarli con la semola scuotendoli per rimuovere quella in eccesso. Appoggiarli su una teglia da forno ricoperta di carta forno distanziati leggermente tra di loro e dare un giro leggero di olio.
Infornare a 200° (ventilato) e cuocerli per 10 minuti. Se volete, potete anche passarli sotto il grill gli ultimi minuti. Salare e servire. 
Questa è una furbata che ho visto da Benedetta Parodi un bel po' di tempo fa...e devo dire che è un buonissimo compromesso, ha la bontà di calamari fritti ma fatti al forno.



martedì 2 ottobre 2012

siamo in 100!

Raggiunta quota 100 followers...wow. Lo so che in confronto a tanti altri sono pochi, per me sono tantissimi! Grazie grazie grazie!!!
Non vi ho detto che anche mia mamma ha festeggiato il compleanno, esattamente 6 giorni prima di me. Per l'occasione abbiamo fatto un pranzetto familiare, a cui tutti hanno contribuito per la buona riuscita. Sono certa che chi non c'era fisicamente, ha contribuito con il pensiero.

Prima di tutto vi devo presentare il protagonista di questa ricetta: il bigolaro o torcio.


Il bigolaro, o torcio, è l'attrezzo che qui in Veneto si usa per fare i famosi Bigoli (o Bigoi), spaghettoni di pasta fresca molto porosi, adatti a essere conditi con ragù di anatra, di carne o con la salsa (sugo dei giorni di magro, fatto con le alici). E' tradizione mangiare i "Bigoli con l'arna" alla festa della Madonna del Rosario, la prima domenica di ottobre, (insomma domenica prossima).
Innanzitutto, dobbiamo fare un impasto duro più che possiamo, altrimenti la pasta non riuscirà a passare attraverso i fori della piastra. Solitamente si tende o a usare un uovo in meno della solita proporzione (1 uovo ogni 100 gr di farina) oppure un po' più di farina. In Veneto, come tutto il Nord, si usa la farina di grano tenero, tipica delle nostre coltivazioni. A casa mia si è sempre fatta con le uova, anzi nella mia zona questo tipo di pasta è all'uovo, ma esistono versioni molto povere solo con farina e acqua.
Quando avremo ottenuto l'impasto, va introdotto a piccoli pezzi  all'interno del torcio dall'imboccatura posta in alto e poi, con una notevole forza, si deve girare il manico che fa scendere la piastra. In questo modo la pasta passa attraverso la piastra con i fori e ne escono i famosi bigoli. Mentre scendono, vengono fatti cadere su una terrina piena di farina di mais, che così eviterà che si attacchino tra di loro, tagliati alla lunghezza di 20 cm e messi a seccare ben distesi sul tavolo o su vassoi. Ma come facevano le donne di una volta a far tutto da sole, non lo so. Noi ogni volta che li facciamo, è un piccolo lavoro di squadra: stavolta io ho impastato, papà come sempre gira il manico e mamma li ha tagliati e messi ad asciugare.
Un torcio autentico, vecchio vecchio come questo, ormai si fa fatica a trovare; noi siamo gli unici della famiglia ad avere ancora questo attrezzo, così è anche un motivo per trovarsi ogni tanto con tutti gli zii, cugini e cugine e fare un bel pranzo.

Per fare i nostri maccheroncini il procedimento è lo stesso dei bigoli, ovviamente con una piastra diversa e vanno tagliati alla lunghezza di 5 cm. 

MACCHERONCINI "AL TORCIO"
per 3 persone
3 uova
300 gr di farina (per me farina Pasta fresca e Gnocchi Rosignoli Molini)
un bel pizzico di sale

Come sempre, fare la fontana con la farina. All'interno della fontana, mettere le uova e il sale e sbatterle con la forchetta, senza incorporare la farina.
Poi iniziare pian piano a incorporare la farina e impastare con le mani. Se usate farina OO mettetene un po' di più o comunque regolatevi man mano che impastate. Deve essere proprio duro da lavorare.
Passare direttamente senza tempo di riposo, nel torcio, infarinando leggermente con farina di mais per evitare che si attacchino tra di loro e farli asciugare un po' su un canovaccio. E' facoltativo, e comunque tutto dipenderà dal tempo che c'è fuori. Se piove o è umido, probabilmente è meglio farli un po' seccare prima di cuocerli.
Lessarli in acqua bollente salata per almeno 5-6 minuti (conviene assaggiarli, perchè tutto dipende sempre da   quanto erano asciutti prima) e...servite con abbondante condimento. Per noi il ragu' (della mamma).
NB: Usando la farina Pasta fresca e Gnocchi Rosignoli Molini devo dire che l'impasto viene benissimo, molto compatto e asciutto, infatti non ho dovuto aggiungere farina in più per ottenere l'impasto della giusta consistenza, come invece accade usando la classica farina 00. Oltretutto una volta cotti, mantengono benissimo la consistenza tipicamente al dente di questo formato.




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